怎麼炒飛蟹

1、將螃蟹開蓋，去腮，用剪刀剪開，把裡面的肉和黃取出來，分成小塊。

2、將拆分好的蟹塊先沾蛋液，再在澱粉裡面滾一下，將油倒入油鍋，油量以沒過蟹塊為好，炸至金黃撈出。

3、鍋裡倒入少量油，將油燒熱，用蔥、姜爆鍋，出香味後，將炸好的螃蟹倒入鍋中，陸續放入料酒、醬油、少量的水、糖、翻炒後、將水澱粉倒入鍋內勾芡，即可出鍋。