1、多加水，含水量不只包含新增水的多少，還包括雞蛋，油脂等液態物質，而且含水量越多的麵包越鬆軟。2、餳面至少20分鐘，時間越長，最後的麵包越軟。3、適當新增酸奶可以增添麵包的奶香味，而且還富含營養。4、確保發酵均勻，發酵時間要把握適當，不宜過長或過短。
