乾燒對蝦的做法如下:1、備齊食材對蝦250克,食鹽4克,醬油5克,蔥4克,蒜4克,植物油20克,番茄沙司10克,葡萄酒5克,白糖4克;2、洗淨對蝦,翦去須、腳,瀝水;3、蒜、姜、蔥切碎待用;4、在鍋內倒少許油至五成熱時,放入對蝦,翻煎兩面,5分鐘後放入蒜末、薑末,繼續煎至9成熟;5、蝦煎至9成熟後,倒入葡萄酒5克,番茄沙司10克,糖4克,少許鹽;6、煎至蝦身兩面金黃即可起鍋裝盤。