1、讓商家把魚剖好後剁成塊,回來清洗後用料酒,花椒,少許鹽碼味。2、備泡椒、泡菜、蔥薑蒜。3、把油燒熱後,放入豆辦醬,蔥薑蒜,泡椒,泡菜炒香,加米酒,香醋,白糖翻炒均勻。4、加水,調整好湯味,燒開後把魚塊加入再燒開後,改用文火燒20分鐘以上。5、逞著熱撒上些香菜或蔥花即可。