去除肥腸腥味要注意以下6點：把肥腸放入淘米水中，將半罐可樂放入，醃製半小時進行搓洗，能迅速洗去肥腸的異味。清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。清洗豬大腸時，再水中加些食鹽和鹼，可減少其異味。用酸菜水洗豬腸，清洗兩次，其腥臭味便可基本消除。洗淨的肥腸加適量牛乳浸泡，異味即可消除。在清洗前，要先將大腸翻過來，把裡面的油及髒東西全部摘乾淨。
