白辣椒的做法如下:1、辣椒洗乾淨用熱水燙一下。2、燙好的辣椒控幹水,暴晒。3、晒好的辣椒對半剪開,加鹽揉搓變軟。4、第二天,繼續暴晒至半乾。白辣椒,又稱白椒、鹽辣椒,源自湖南瀏陽人自制的撲白椒。它不是一種辣椒品種,而是經過人工處理後的青辣椒。其外觀呈條狀,頭尖,淡黃,味道香辣,多與其他食材搭配食用。白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。