咖哩土豆飯材料：土豆200g、胡蘿蔔50g、彩椒20g、米飯300g、咖哩粉適量、澱粉適量、鹽適量、雞精適量、生抽少許。做法：1、土豆，胡蘿蔔，彩椒入鍋焯水；2、撈出放置待涼；3、勾兌成水澱粉；4、鍋中倒入適量食用油；5、土豆、胡蘿蔔、彩椒入鍋翻炒；6、加入少許生抽、適量的鹽、咖哩粉、雞精調味；7、水澱粉勾芡；8、淋油關火；9、米飯裝在盤中；10、燒好的咖哩土豆澆在米飯上即可。
