菱角，江浙地區特產，生長在湖裡，菱角藤長綠葉子，莖為紫紅色，開鮮豔的黃色小花。菱角有兩角菱、三角菱，有青色、紅色和紫色，皮脆肉美，可做佳果，亦可做糧食之用。蒸煮後食之為主，或晒乾後剁成細粒，熬粥食之亦可。菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、脂肪及多種維生素，如維生素B1、B2、維生素C、胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等元素。古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，菱角不含使人發胖的脂肪。
