1、第1步、三黃雞裡外清洗乾淨。
2、第2步、斬成大塊。
3、第3步、鍋中倒入少許油,將蔥花、薑片、八角入鍋中,煸炒出香味。
4、第4步、將雞塊入鍋中,先讓雞皮一面朝鍋底,將雞皮裡的油脂煸出來。
5、第5步、翻個身,倒少許料酒。
7、第7步、加入適量的熱水。
8、第8步、將提前泡軟的香菇入鍋中,蓋蓋,一檔小火力同煮。
9、第9步、油豆腐撕小口,備用。
10、第10步、待雞肉和香菇煮得關不多時,將油豆腐入鍋中,撒少許鹽混合均勻,全部入湯中,蓋蓋子,再燜10分鐘。
11、第11步、出鍋時撒入香菜段即可。