方法：1、挑選土豆，顏色淺的外皮光滑，皮比較薄。2、切得時候，要粗細均勻。3、用冷水反覆沖洗，這樣去掉澱粉，能夠變得更脆爽。4、炒的時候，用水焯一下，去掉大部分澱粉後撈出。5、做菜的時候，用大火快速翻炒，加入少量的醋能夠讓土豆絲變得非常脆爽。
