珍珍菜即金針菇炒雞蛋,金針菇炒雞蛋是以金針菇、雞蛋為主要食材製作而成的一道菜品,屬於家常菜,口感鮮美。珍珍菜做法:原料:金針菇一把、雞蛋3個。1、金針菇切去老根,洗淨瀝乾水,然後對半切一下。2、雞蛋打散,加點鹽,攪拌均勻。3、油鍋燒熱,倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。4、翻身再煎15秒,蛋餅盛出來待用。5、再起油鍋。下蔥花、蒜泥爆香,倒入金針菇翻炒幾下。6、倒入待用的雞蛋,炒至金針菇變軟後,加點醬油、鹽炒勻即可。