材料：豆腐，大白菜，辣椒麵，白胡椒粉，鹽，高度白酒，花椒麵。做法：豆腐切成兩釐米寬四釐米的大塊。將豆腐拿出放至不沾油的容器裡，使每塊豆腐都充分的接觸空氣。放到2到8度的溫度裡發酵12到18天左右，長出黴菌。豆腐在發酵好的前三天，把大白菜洗淨晾晒去除部分水分。花椒麵辣椒麵鹽混合好，白酒倒入碗裡。用筷子夾一塊豆腐，沾上白酒，滾一層調料，用白菜包好放入罈子裡密封，隔一天即可食用。
