快餐店的配菜種類有:醋溜白菜、菜盒、豬耳朵等菜品。1、醋溜白菜的做法：將白菜切成白菜絲，加入幹辣椒、醋，涼拌即可。2、菜盒的做法：餡裡包著豆沙，油炸即可食用。3、豬耳朵冷盤的做法：把豬耳朵切成絲，用醋、大蒜涼拌即可食用。
