食物上的綠毛一般是青黴菌或者灰綠黴菌，青黴菌是自然界中常見的一種真菌，它們在大批生長時多呈現出藍綠色，形狀像一把大掃帚，而且其孢子呈橢圓形或者圓柱形，表面有的光滑，有的粗糙。青黴菌的耐熱性很強，菌體繁殖溫度較低，而蘋果酸、檸檬酸等飲料中常用的酸味劑是它們非常喜歡的，因此它們常常能讓這些飲料發生黴變。
