醬燜石匠魚做法如下:1、500克青魚洗淨,用吸水紙吸乾水分。2、調醬汁。醬汁比例:1勺老抽、2勺白糖、3勺料酒、4勺醋、5勺生抽、10勺水。3、熱鍋涼油,油熱開始煎魚。4、待魚煎至兩面金黃撈起,放適量蒜、姜,2個辣椒至煸香。5、放魚籽和魚白一起煎1分鐘,之後放入魚。6、倒入料汁後放入泡好的適量木耳。7、等鍋內沸騰後再放一勺豆瓣醬,小火燜制至少10分鐘即可。