紅燒長江刀魚一、食材：長江刀魚一條，生薑適量，蔥適量，黃酒適量，醋適量，醬油適量，白糖適量，食用油適量，鹽適量，雞精適量。二、做法：1、將刀魚去內臟、洗淨，生薑去皮切片，蔥洗淨；2、鍋燒熱，倒入食用油，下薑片、蔥爆香，然後把刀魚下鍋，轉搖鍋儘量讓刀魚粘上熱油，這樣刀魚口味會更香美；3、加入黃酒、白糖、醋、醬油，大火煮2分鐘，使刀魚上顏色；4、加入開水(沒過刀魚即可)，用中火煮；5、等刀魚湯汁剩下1/3時，加入雞精、鹽調味，再大火收湯汁即可。
