八珍月餅是山西小吃，色澤油潤，甘甜香酥。通常由碎核桃仁、花生仁、果脯以及飴糖，碎冰糖、蜂蜜，八珍粉混合的。還可以由蝦仁、鮮魷、雞肉、鴨胗、魚肚、豬腰、生腸、香菇、紅蘿蔔混合。月餅內餡多采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對人體有一定的保健作用。
