1、把蒜的尾部掐走洗淨，用開水燙1分鐘，撈出晾涼。2、把生抽、白糖、醋、花椒放入鍋中煮開，晾涼製成醃料。3、把晾好的蒜薹和醃料一起倒入無水的容器中，把薑片混入其中，待醃製的蒜薹發深暗色即可食用。蒜薹（蒜薹），又稱蒜毫。它是從大蒜中抽出的花莖，是常吃的蔬菜之一。蒜薹在中國分佈廣泛，南北各地均有種植，是蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。
