手擀麵怎麼做勁道不斷

手擀麵怎麼做勁道不斷

1、用料主料:麵粉500克。輔料:雞蛋1個、食鹽1勺、水220克

2、500克麵粉里加入一個雞蛋。

3、220克清水裡加入一勺鹽化開,做手擀麵,水分加少了,麵條不好擀開,麵條吃起來口感也太硬,如果水加多了,麵條則容易粘連,所以掌握好水分是很重要的。

4、加了鹽的清水水一點點加入到麵粉裡,揉成一個麵糰,大概揉8至10分鐘吧

5、揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘以上。

6、醒發好的麵糰光滑有彈性,就像嬰兒的小屁屁一樣。

7、將麵糰一分為二。

8、麵糰擀成一個圓餅狀。

9、在麵餅上面撒適量乾麵粉,然後卷在擀麵杖上。

10、兩隻手捏住捲上麵皮的擀麵杖向前推,然後向後拉回,在繼續向前推。

11、推拉的動作重複幾次以後,就要把麵皮開啟,在重新撒上少許幹澱粉,捲上,再重複此動作。

12、幹好的麵皮像摺紙扇子一樣摺疊好。摺疊之前,要撒幹澱粉防止粘連。麵皮的厚度大概與混沌皮一樣就差不多吧。

13、最後,切面即可。