做法:1、將雞胗、雞肝切片;2、大頭菜乾用溫水泡發;3、切好的雞胗、雞肝放醬油、料酒醃十分鐘;4、泡好的大頭菜乾切成粒;5、泡姜、泡辣椒、泡豆角切成末,蔥切成蔥花;6、油熱以後放豆瓣醬、泡菜末;7、炒出香味放雞胗、雞肝,繼續翻炒;8、最後放大頭菜粒;9、盛盤備用;10、煮麵條;11、將煮好的麵條過水;12、盛好麵條,放上炒好的雞雜,撒上蔥花即可。