製作材料：主料：鴨掌800克、豬肉30克、雞肝50克、鴨腸500克。調料：鹽15克、白砂糖40克、江米酒20克、芝麻醬10克、柱侯醬10克、八角1克、五香粉1克、醬油20克、白砂糖25克。
1、把鴨腸剪開，用精鹽5克揉搓去汙後，用清水漂洗洗乾淨；
2、把鴨腸放鍋內滾半分鐘至熟，撈起用冷水漂冷掛起待用。把鴨腳放鍋內滾熟；
3、把各味料拌勻，醃鴨腳，肥肉，雞肝30分鐘；
4、把鴨腳尖斬去少許，把肥肉，雞肝各一件放入鴨腳掌內，再把鴨腸的內壁向外，順序把鴨腳捆紮，扎至尾端把鴨腸尾塞入鴨掌內收口，入爐燒烤25至30分鐘，出爐後淋上糖漿便成。
