用料：新鮮大蒜，鮮味生抽適量，陳醋適量，白醋適量，料酒少許，生抽適量，冰糖一塊，鹽少許，雞精少許。醃新蒜的做法步驟：1、新鮮大蒜洗去泥沙。2、老的全部去皮，嫩的只去外面一層皮，清洗後完全晾乾水份。3、容器用開水泡後晾乾。4、把生抽、陳醋、白醋按自己喜好的比例調成汁，口味重的還可加一點點鹽。5、把晾乾的大蒜放入容器。6、倒入調好的汁，蓋上一隻保鮮袋後蓋好密封，不用冷藏，15天左右即可食用。取的時候用無水無油的筷子。
