鹽焗雞是一道特色傳統粵菜系客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一。鹽焗雞流行於廣東梅州、惠州、河源等地，現已成為享譽國內外的經典菜式。
主料：三黃雞、沙姜、香菜、米酒、粗海鹽。
製作方法：
沙姜洗淨颳去外皮並剁成細末；香菜去頭洗淨瀝乾水待用。三黃雞洗淨去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸乾水分。用米酒和沙薑末塗抹雞身，醃製5分鐘後將剩下的米酒倒入雞腹裡。用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。先在瓦煲底部灑入1、5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1、5袋粗海鹽蓋住雞身。蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊溼方巾，開小火煮60分鐘左右。煮至溼方巾變幹，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。取出煮熟的雞撕去廚房紙，將雞置入碟中，然後放上香菜做點綴即可。
