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蘿蔔發藍是什麼原因
分類:
百科
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蘿蔔發藍是因蘿蔔長
時間
放在低溫環境中,蘿蔔的酚類
物質
會轉換成花青素,而花青素遇到
鹼性
物質會變成藍色,遇到酸性物質會變成紫紅色。因此含有花青素的蘿蔔,如果跟其他鹼性食物放在一起,即會發藍。
標籤:
發藍
蘿蔔
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