相關這味菜的精選知識

黃酒炒雞。一、材料：雞肉、老薑、黃酒。二、步驟及做法：1、雞切塊待用。2、取適量生薑用刀拍扁待用。3、放少許花生油入鍋內，熱鍋後，將雞塊、姜放入爆炒，然後放鹽。4、當雞肉由紅轉金黃色時，再倒進1斤到2斤黃酒煮沸。5、裝...

色香。注重原汁原味，烹飪時輕油膩輕調料，口感鮮嫩，口味純美，色、香、味俱全。現今的杭州菜餚南北口味交融，講究“二輕一清”，即輕油、輕漿與清淡。杭州菜源遠流長，是浙江飲食文化的重要組成部分，屬於浙江菜的重要流派。它與寧...

真有魯味活鳳凰這道菜，魯味火鳳凰，其中的火諧音活，實指雞肉選料考究，現宰現殺，做出菜來口感鮮嫩無比。魯味活鳳凰的做法：1、小公雞活宰現殺，剁成大小均勻的塊;2、尖椒切塊備用，鮮花椒用油浸出麻香味;3、葱、姜、八角、幹辣椒...

步驟如下：1、將水燒開，並放少些油在水面上。2、倒下青菜，待菜全轉色後撈起。3、放入大蒜後爆炒，並放少許水和醬油。4、將菜放入鍋中一起炒。5、5分鐘後，將菜出鍋倒入盤中。...

可能是由於在洗酸菜的過程中有生水進入到了泡菜罈子中，導致細菌滋生。酸菜的醃製方法：材料：白菜。做法：把挑好的白菜放在室外晾個兩三天，蒸發一些水分；手和刀具洗乾淨，完全無油，切掉晾好白菜的老幫和不好的葉子，並從中間一剖為...

1、全雞類：八珍滷雞、口水雞、藥膳雞、童子雞、香酥烤雞、正宗符離集燒雞、德州扒雞、道口燒雞。2、小件香滷類：鳳首、鳳爪、雞珍、雞肝、雞皮、雞腸、雞胗、雞翅、雞翅尖、雞大腿、雞棒腿、鴨頭、鴨爪、鴨胗等。3、全...

四味菜的材料以及做法：材料：半瓶生抽，1茶匙鹽，水適量，幾湯匙料酒，紅茶葉，陳皮，花椒，八角，香葉，小茴香籽，草果，桂皮，糖少許，老抽，薑片，蒜頭，辣椒碎或粉等。做法：1、鴨腳：將以上材料倒入大鍋裏燒開，再慢火熬30分鐘左右，等材料出味放鴨腳；慢火熬...

佛跳牆，在煨制過程中幾乎沒有香味冒出，反而在煨成開壇之時，只需略略掀開荷葉，便有酒香撲鼻，直入心脾。盛出來湯濃色褐，卻厚而不膩。食時酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，口味無窮。佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的...

泥胡菜生食的時候味道是苦澀的，不過一經過開水的燙制，苦味就可以完完全全的去掉，比如炒泥胡菜、熗泥胡菜、用泥胡菜煮湯等等，其味道都是非常細膩柔滑以及口感豐富而醇厚的。泥胡菜是一種常見的野菜，其生長勢強，對環境的要求...

泛指不同的生活場景和人們各異的心路歷程，包括富裕、貧窮、幸福、苦難、歡樂、悲哀等各種感受，也指人們對生命、情感的領悟與回味，對朋友、親人的關愛與陪伴，對成長記憶的分享與追溯等真情實意，還包括人的生老病死、愛恨情...

1、甜味開胃菜做法：鍋中放醬油，鹽，糖，雞精，醋，茴香，桂皮和少許水煮沸待用。2、長豇豆坳1寸長的段洗淨。3、鍋中水沸下豇豆煮熟撈起瀝水。4、豇豆上撒大葱末。5、澆上煮好的調料，再加點香油，吃的時候拌勻即可。...

油菜花的花瓣中，油細胞會分泌出帶有香味的芳香油，芳香油的揮發就是花的香味，油菜花的花香濃郁，天然的油菜花粉是甜的。油菜除用作榨取食用油和飼料之外，在食品工業中還可製作人造奶油、人造蛋白。還在冶金、機械、橡膠、化...

川菜百味代表菜有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子和東坡肉等。川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和...

1、做的時候燒點開水，然後放少許的鹽，把菜薹用鹽水抄一下。2、時間不宜長，然後撈出，再用調料拌。3、這樣做既可以除去菜薹的苦味，又保持了菜的色澤鮮豔。...

蔬菜入味的方法：1、蔬菜不用刀切：手撕蔬菜可按照蔬菜的脈絡，使蔬菜的細胞壁不被金屬破壞，既可以留住營養又能方便入味；2、多次加鹽：鹽分兩次放入，1其中一次和油一起放，可以防止熱油迸濺出來燙傷，起到醃製效果，加速蔬菜入味；3、加...

1、川菜有“一菜一格，百菜百味”，川菜味型分為三大類：第一類為麻辣類味型，第二類為辛香類味型，第三類為鹹鮮酸甜類味型；2、辛香類味型有蒜泥味、薑汁味、芥末味、麻醬味、煙香味、醬香味、五香味、糟香味等；3、蒜泥味：多用於...

川菜其基本味是：鹹、甜、麻、辣、酸五個。川菜即四川菜餚，是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。其特點在於紅味講究麻、辣、鮮、香；白味口味多變，包含甜、滷香、怪味等多種口味。代表菜品...

材料:洋葱、傣族香菜、小米辣、食鹽、砂糖、青檸檬、蔬菜精、芝麻油。製作步驟:1、洋葱洗乾淨切粗點的絲，放砂糖拌，並靜置5分鐘；2、小米辣切碎，傣族香菜切碎；3、加上食鹽、蔬菜精，與洋葱拌勻；4、把青檸檬榨汁淋在洋葱上，倒上...

有以下幾種方式去除菜刀上的菜味：1、菜刀沾上魚腥味或葱蒜味,先用精鹽擦一擦,清水沖洗後放到火上烘烤片刻,可消除腥異味。2、用鮮生薑片抹擦,也能消除菜刀腥味。3、刀菜板有異味,可浸於淘米水中,加點精鹽,或用生薑擦幾...

將酸菜放在温水裏浸泡，可以去除部分酸味。由於酸菜是發酵形成，酸味在浸泡過程中不會完全去掉。酸菜是中國一些地區和德國存在的一種泡菜，古稱‘’菹‘’，《周禮》中有相關記載，北魏的《齊民要術》中詳細介紹了祖先用白菜等...

甜菜的肉質比較鮮美，口感清甜，這樣的一個口味，而且有助於一個人的食慾提升。甜菜（學名：BetavulgarisL.）是藜科，甜菜屬二年生草本植物，根圓錐至紡錘狀，多汁。莖直立，基生葉矩圓形，長葉柄，上面皺縮不平，下面有粗壯凸出的葉脈，全緣或略...

涼菜味型主要有八種類型：麻辣味型：味重麻辣，鹹鮮，略帶回甜。紅油味型：口味鹹鮮香辣，略帶回甜。怪味味型：口味豐富，各種味道平行和諧，互不壓抑。魚香味型：口味甜、鹹、辣、酸、兼備，葱薑蒜味濃郁突出。薑汁味型：具有鹹、鮮、酸、微...

去除不同地方的韭菜味方法不同，嘴巴里有韭菜味可以嚼口香糖或茶葉掩蓋氣味，橘子或者柚子富含一種香油精，吃一個橘子或柚子也能很好的掩蓋氣味。喝一杯檸檬水，酸澀的苦味能中和口腔的異味。牛奶中的蛋白質會與韭菜發生反應...

在泡菜的過程中，主要是把糖分轉化為醋，但必須分兩步完成。首先糖分先轉化糖為酒精，此過程由酵母菌完成;其次，酒精轉換為醋，此過程由醋酸菌完成。所以泡菜會在第一階段時有酒味。...

脆嫩爽滑，鮮美爽口，略帶有黏液，根據蕨菜的品種不同，有的蕨菜吃起來清香脆嫩，但是有的蕨菜會略帶有一定苦澀口感。蕨菜多鮮食，也可以將它曬乾，做成乾菜食用。蕨菜是蕨科蕨屬歐洲蕨的一個變種，植株高可達1米。根狀莖長而橫走，密...