相關嫩豆腐的精選知識

嫩豆腐清湯排骨的做法：排骨剁好，放入清水中二小時，中間換一次水，泡出血水，撈出備用；鍋中放入開水，將排骨倒入，加料酒1勺，去腥，氽燙；將飛過水的排骨撈出，過一遍清水備用，將飛過水的排骨倒入高壓鍋，倒入半鍋冷水，放入葱姜，待水燒開，撇去...

食材：嫩豆腐適量，澱粉適量，葱適量，白胡椒適量，花椒粉適量，鹽適量，辣椒醬適量；1、主料準備好；2、豆腐橫切開來；3、撒一些鹽、胡椒粉和花椒粉，放置一會；4、待豆腐出水後，用廚房紙洗去多餘的水分，隨後裹上幹澱粉；5、鍋裏放適量油，燒熱後，...

嫩豆腐可以煎着吃，味道也是相當不錯的，嫩豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，與北方豆腐相比，質地比較軟嫩、細膩，這是用石膏做豆腐，在農村是比較常見的。相對而言，主要程序跟做滷水、醋水、“甜樹葉子”豆腐是一樣的，只...

內酯豆腐不是嫩豆腐，嫩豆腐一般指南豆腐，又稱石膏豆腐，它使用的凝固劑是石膏液。內脂豆腐以葡萄糖酸內脂為凝固劑，原理是在水中加熱分解成葡萄糖酸，使蛋白質凝固。內酯豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好，清潔衞生，口感比嫩豆腐要...

一、魚香嫩豆腐。1、準備食材：嫩豆腐400克、豬肉末80克、豆瓣醬1茶匙、剁椒1茶匙、生抽1茶匙、老抽1/3茶匙、白糖1/2茶匙、葱末適量、蒜末適量、薑末適量、料酒1茶匙、香醋1茶匙。2、嫩豆腐從盒子中倒扣出來，切成2釐米...

豆腐是家常菜，有很多的做法，下面我們來介紹香辣美味的涼拌豆腐的做法。嫩豆腐倒扣入冷水鍋。蓋上蓋子煮至水沸。撈出濾水。用刀切片。碗中倒入適量的生抽、醋、雞精、蒜泥、麻油、辣椒、香菜調成味汁。將味汁澆上豆腐即...

1、用鹽水焯。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，再把豆腐切塊焯一下也可以在煮豆腐前先在表面上酒些鹽。2、蒸一下。烹飪前可以先去包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻後再根據做菜需要切成各種形狀烹飪。3、小心翻炒。可以在...

麻婆豆腐是用嫩豆腐。做麻婆豆腐要選用石膏豆腐或嫩豆腐，選擇老豆腐的話做出來口感就不嫩滑。麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，主要原料為豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒麪，這道菜突...

1、如果鮮豆腐不做任何處理，直接放在常温下，最多1天就會開始變酸了；2、如果鮮豆腐不做任何處理，直接放冰箱保鮮，最多2天就會開始變酸了；3、如果豆腐放在盤裏，加點水，水裏放少話鹽，在冰箱裏可保存3天左右；將豆腐用保鮮膜直接密封...

嫩豆腐可以直接涼拌。豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。豆腐主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量...

1、凝固劑不同：“內酯豆腐”使用一種叫“葡萄糖酸內酯”的東西作為凝固劑，也有商家採用日本名稱“絹豆腐”。葡萄糖酸內酯引發的凝固進行得比較慢，所以可以把豆漿進行超高温滅菌，加入葡萄糖酸內酯之後，再裝盒密封。這樣得...

１、瘦肉、香菇、細筍切絲，雞蛋打散；豆腐切絲後用清水泡着。用玉米澱粉加水芡汁備用。２、肉絲用少許鹽，料酒，生抽，玉米澱粉抓勻。３、鍋裏放水，水煮開後，倒入一勺香醋。依次放入筍絲，香菇絲，肉絲，用筷子不停攪圈圈，煮五分鐘左右。４、豆...

1、從外觀上看：嫩豆腐色澤白，非常嫩。而老豆腐則相對發黃，比較老。2、從製作上看：嫩豆腐是用石膏作為凝固劑的，而老豆腐是用鹽滷作為凝固劑的。3、從用途上看：嫩豆腐水分比較多，也比較嫩，不適合炒菜，但可以用來做湯，而老豆腐與...

絹豆腐是嫩豆腐，絹豆腐一詞來源日本，日本將豆腐種類分為木棉豆腐、絹豆腐等。所謂木棉豆腐就是我們的大豆腐。絹豆腐是指質地細膩的豆腐。生產方法分兩種，第一種是：將一定濃度豆漿放入設定好的容器中，添加凝固劑並且升温凝...

用料：內脂豆腐、油、鹽、熟花生、蝦皮、小葱。步驟：1、內脂豆腐提前上鍋蒸熟扣在盤子裏，放入冰箱冷藏備用；2、蝦皮温水泡5分鐘，花生米用擀麪杖壓碎備用；3、小葱切成葱花，加入適量生抽、白糖、魚露、雞精、調成汁；4、將泡好的...

1、先將嫩豆腐取出，在盤中切成小塊。2、將鍋清洗乾淨，燒乾後倒入油，待油燒辣後將大蒜粒放入鍋中。3、將盤中的嫩豆腐輕輕倒入鍋中，切記用鏟子翻動，可以用手顛着鍋勺慢慢搖動。4、如果覺得豆腐塊太大塊的話，可以用鏟子將大塊...

嫩豆腐吃着發酸的原因如下：1、在豆腐的製作過程中材料內酯的使用量過多導致嫩豆腐發酸。2、在豆腐的製作所使用的材料內酯不新鮮，過期或者變質導致嫩豆腐發酸。3、在豆腐的製作過程中豆漿水分過多導致嫩豆腐發酸。...

麻婆豆腐：材料：嫩豆腐1盒、肉末小半碗、郫縣豆瓣醬大半勺、油潑辣子小半勺、姜2片、蒜2瓣、料酒1勺、老抽少量、花椒粉小半勺、糖半勺、葱2根。1、嫩豆腐劃小塊，倒在漏網裏在鹽開水裏浸泡一下，撈起瀝乾。肉末加1勺料酒醃...

內酯豆腐，用葡萄糖酸內酯為凝固劑生產的豆腐。改變了傳統的用滷水點豆腐的製作方法，可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高，比常規方法多出豆腐近1倍。且豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好，清潔衞生。嫩豆腐，又稱南豆腐、軟豆...

盒裝嫩豆腐可做涼拌嫩豆腐、雞蛋豆腐蒸蝦仁、香煎嫩豆腐等。一共3步，以下是涼拌嫩豆腐的詳細操作：操作/步驟1、濾水將盒裝嫩豆腐小心倒入大篩濾水，移入平盤切片。2、調汁生抽、醋、雞精、蒜泥、麻油、辣椒油、香菜調成味...

1、雞蛋打散，嫩豆腐切小塊放入，雞肉切片加入生粉、生抽、蛋清拌勻入味。2、碗內放入蠔油、生抽、生粉水、白糖、鹽拌勻成碗汁，嫰豆腐塊裹上蛋糊下入油鍋炸至金黃色撈出瀝乾油。3、炒鍋留少許底油下入雞肉翻炒均勻，倒入豆...

原因：1、豆腐的製作原理是加入電解質使得蛋白質膠體聚沉；2、石膏是硫酸鈣晶體，在水中微溶，蛋白質聚沉的速度慢，得到的豆腐就嫩。嫩豆腐的特點：1、工藝簡便，便於操作和連續化生產；2、省去了笨重的壓榨工序，節省了勞力；3、改善了...

可以的，把嫩豆腐放冰箱冷凍一個晚上就成了凍豆腐，嫩豆腐，又稱南豆腐、軟豆腐、石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質地比較軟嫩、細膩。用石膏做豆腐，農村是比較常見的。主要程序跟做滷水、醋水、“甜樹葉子”豆...

嫩豆腐不是內酯豆腐，嫩豆腐，又稱南豆腐、軟豆腐、石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質地比較軟嫩、細膩。內酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐。葡萄糖-δ-內酯在常温下緩慢水解，加熱時水解速度加快...

香椿苗拌豆腐材料：香椿苗適量、豆腐一塊、胡蘿蔔適量、雞汁適量、鹽適量、香油適量。做法：1、整塊豆腐放開水中焯下，放涼切成小丁，香椿苗用滾開水泡上10分鐘出香味切碎，胡蘿蔔洗淨切碎，香油、鹽和雞汁備齊。2、把香椿碎豆腐...