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無礬油條和麪的做法：1、材料：麪粉2公斤、食鹽20克、水1、2公斤、無鋁油條膨鬆劑40克；2、和麪工序：把稱量好的無鋁油條膨鬆劑混入麪粉中，反覆攪拌至均勻，把稱量好的食鹽溶解在和麪水中，把混有食鹽的水，倒入麪粉中，把加水後的面...

1、面盆中倒入300g普通麪粉、50g食用油、3g食鹽，用筷子攪拌均勻之後，用手將麪粉都搓開，等搓揉至沒有面疙瘩之後，然後加入135g的清水，混合均勻之後，下手和成光滑的麪糰。2、麪糰和好之後，蓋上蓋子，醒發45分鐘。3、醒面時間到了...

和麪不斷的方法如下：1、將麪粉放在一個容器中，在中間挖一個洞，向裏面慢慢加温水；2、倒完水後，先揉成絮狀，然後揉成麪糰，用濕布蓋上十分鐘；3、用刀把麪糰切成條，再用擀麪杖把面旮瘩擀成麪皮。注意：要選擇新鮮的高筋麪粉進行和麪；...

1、取一空盆，把麪粉，豆麪，雞蛋放在一起。分次向麪粉中加入涼水，筷子照着一個方向攪拌，將面和成不稀不稠即可。不稠不稀最好2、豆角洗淨去絲切適當長短，用熱水焯一下瀝乾水分備用3、待鍋中的水燒開，將包裹上面糊的豆角段一個...

和麪的時候面裏面加一勺鹽和一顆雞蛋，增加麪糰的筋性，這樣餃子皮有韌勁不容易破皮。白菜豬肉韭菜水餃的做法如下：1、把肉餡剁碎，加上剁碎的大葱，加入一勺鹽，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，拌勻，醃製20分鐘。2、白菜剁碎，撒上一勺鹽...

發麪、和麪的方法步驟如下：1、盆裏加入500克麪粉，再加入一個雞蛋和半袋發酵粉；然後慢慢的向麪粉中加入適量的温水，一邊加水一邊和麪；2、稍微的和一會，如果感覺面太硬的話，就加入一點水，和麪一定要有耐心，不可急功近利；如果不小...

1、包餃子面500克麪粉加百分之五十到百分之六十的温水，放百分之二的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘後開始操作。2、擀麪條面500克麪粉加百分之三十五到百分之四十的温水，放百分之二的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。不僅會...

和麪黑色加黑米麪包粉、黑全麥粉、乾酵母、白糖以及水。首先將水、白糖、乾酵母放入盆中，不停攪拌使白糖和酵母溶於水中；再將黑米麪包粉和黑全麥粉稱重放入盆中，一邊加水一邊不停地用手揉搓，直到黑色麪糰成型即可。...

燙麪包子和麪過程：1、準備：將熱水一邊倒入到麪粉裏一邊用勺子攪拌麪粉，麪粉會攪成麪疙瘩。2、等待：先不要揉麪，因為面現在很燙，五分鐘之後，面就不燙了，將面揉成麪糰。3、注意：開水要一點一點的加，把麪粉拌得沒有或只有少量乾粉...

灌湯包子和麪總共四個步驟，需要準備材料：麪粉500g、温水250ml、酵母5g、白糖5g、泡打粉5g。以下是灌湯包子和麪具體步驟：操作/步驟1、初步和麪在麪粉中加入酵母、泡打粉、白糖，再分次加入温水，用手攪拌均勻後，開始揉麪。2、...

烙糖餅怎樣和麪共有3步，需要的材料有：麪粉、開水、刀具、擀麪杖、保鮮膜。以下是烙糖餅怎樣和麪的詳細操作：操作/步驟1、用開水燙麪攪成絮狀盆中放入麪粉，用開水燙麪，邊加水邊攪拌麪粉，攪拌成絮狀後，下手揉成麪糰。2、麪糰滾...

拉麪和麪時應注意水的温度，一般要求冬天用温水，其它季節則用涼水，因為麪糰的温度易受自然氣温的影響，通過和麪時用水温度的不同，使和好的麪糰温度始終保持在30攝氏度，因為此時麪粉中的蛋白質吸水性最高，可以達到150%，此時麪筋...

油酥燒餅和麪的主要配方為：發酵麪糰3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個，白芝麻1杯，麪粉2杯，熱水四分之三杯，鹽半茶匙。油酥燒餅的步驟如下：1、麪粉加水和酵母和成麪糰，醒發；2、把油燒熱，倒入麪粉做成油酥；3、醒好的麪糰擀成餅；4、把...

1、麪粉、精鹽、食用鹼的配入比例是：100：1：0.5。2、具體測試方法是：切一小塊酵麪糰丟入配好的鹼水中，如下沉不浮，則鹼水濃度不足40%，可繼續加鹼溶解；如丟下後立即上浮水面，則鹼水超過40度，可加水稀釋；如丟入的麪糰緩緩上浮，既不浮...

1、取全麥麪粉置於一大碗中，逐漸加温水攪拌成絮狀，再和成面。2、和好的面放於盆中，蓋上蓋子醒發大約半小時。3、準備肉末，打入一個雞蛋，加入薺菜，然後加少許食鹽、白胡椒粉和油，攪拌均勻，成薺菜肉餡兒備用。4、麪糰醒發好後，放...

牛肉麪和麪的方法如下：1、和麪：用温開水化開鹽水和麪，水分幾次倒入，先拉成面絮，後搓成塊，再蘸水調軟。反覆折揉一段時間，再分批搓成大條，揉好，抹上油，再揪成小劑子抹油搓成小條，用濕布蓋嚴待用。2、抻面：將麪條搓細，用兩手輕輕扯長...

步驟：⒈用碗舀出適量的麪粉，將麪粉放入容器中；⒉舀出一小碗水，沿着容器邊緣往麪粉中少量的加水，並在加水的過程中，不停的用手揉搓，揉搓成橢圓形；⒊繼續不停的揉，不停地聚集，原始的麪糰形成；⒋在容器上蓋一個鍋蓋，進行醒面，這個過程...

鮮麪條配方：高筋麪粉95斤，澱粉5斤，鹽0.3-0.5斤，筋力源F是鮮面專用，需要0.3到0.5斤，水30到35斤。工藝：將麪粉與澱粉幹拌均勻，將鹽，筋力源F用温水溶解後加入和麪水中，然後攪拌加入混合好的麪粉中，將和好的絮狀麪糰靜止醒發20到30分...

玉米麪做包子皮的和麪步驟：1、準備材料，玉米麪40克、白麪260克、奶粉20克、酵母4克、水160克；2、將玉米麪、白麪、奶粉、酵母放入麪粉盆中；3、在麪粉盆中加水和麪，和成光滑麪糰，玉米麪用量比較小，沒有用開水燙，若玉米麪用量比...

1、將中筋麪粉、雞蛋、水等材料混合均勻；2、將其和成光滑麪糰，靜置15分鐘；3、把麪糰擀成片；4、將面片切成條，拉一拉，使之粗細更勻稱。...

冷水和麪和熱水燙麪的區別：1、冷水和麪水温不能引起蛋白質變性和澱粉膨脹糊化，蛋白質會與大量的水結合，形成緻密的麪筋網絡，並將其他物質緊緊包住，製成的麪糰筋性好、韌性強、延伸性強、色白。2、熱水和成的麪糰，由於用水温...

1、發酵麪糰，將乾酵母粉放入小碗中，用30度的温水化開，放在一邊靜置5分鐘。2、將麪粉泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反覆揉搓成團，最後用一塊濕布將面盆蓋嚴，為了防止表面風乾，把...

1、將酵母用温水化開倒入麪粉中，揉成軟麪糰，揉勻揉透；2、肉剁成泥攪成餡，茴香洗淨切末，放入肉餡裏，加鹽，味精，香油，五香粉，食用油拌勻；3、發酵完成後加少許鹼，反覆揉麪，麪糰分成幾個劑子，擀薄，包餡，收口，壓扁；4、平鍋燒熱,倒油煎,一面金...

四川擔擔麪和麪方法就是在麪粉中加入水和添加劑，通過一定時間的適當攪拌，使麥膠蛋白和麥谷蛋白逐漸吸水膨脹，互相粘結，形成一個連續的膜狀基質相互交叉結合，形成立體狀的並具有一定彈性、延伸性、黏性和可塑性的麪筋網絡結...

温水和麪，邊倒水邊用筷子攪拌和麪；面快成團時，再下手和麪；和好面後，用蓋子蓋上醒面10分鐘；面醒好後，把面放到案板上，用擀麪杖擀成大的面片，均勻刷上油；刷好油後，從一邊把面片捲起；捲成長條，再切成小段；把小段轉圈按成餅，再把餅擀成片...