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將瘦肉用水清洗乾淨。用刀把肉剁成肉末。然後放入少量姜蒜末拌均勻。將肉末放入碗中加入雞精、醬油、鹽、十三香調好味，然後放地瓜粉用筷子攪拌均勻。在用手把肉末捏成丸子。鍋中熱油，然後將火轉成小火，把肉丸子一個個輕...

具體步驟如下：1、準備材料，包括麪粉、色拉油、鹽、清水。2、盆中放入適量的麪粉，在麪粉里加少許鹽，慢慢加入適量清水，開始揉麪，將麪粉揉成不粘手的光滑麪糰即可。3、將揉好的麪糰蓋上保鮮膜，在室温25攝氏度下放半個到一個小...

原料：茄子、澱粉、雞蛋清、鹽做法：先把茄子切成條，放進水裏加入少許鹽，浸泡5-10分鐘;把水擠出，把醃好的茄子放到一個容器裏面，加入澱粉裹滿，可以在澱粉外面沾一層雞蛋清，也可以不加;放進7-8分熱的油鍋裏面炸即可。...

一、主料：鮮蘿蔔、去皮五花豬肉。二、輔料：鹽、醬油、紹酒、麪粉、葱薑末、油、花椒鹽、味精。三、做法：1、將蘿蔔洗淨，削去外皮，切成蘿蔔絲，放入開水鍋中焯水到七成熟，撈出擠幹水分，放在大碗內；2、將豬肉洗淨剁成末，也放入蘿蔔...

1、將土豆去皮，削成薄片；2、將水煮沸後放入土豆片，再將土豆片撈出放入冷水中，洗去澱粉；3、將洗去澱粉後的土豆片置於通風處晾乾，晾乾后土豆片內水分減少，炸出後口感酥脆；4、在鍋中放適量油，將土豆片炸至金黃；5、出鍋，撒入調味料...

主料：豌豆、油1、 撿去豌豆中的雜質，用清水浸泡，如圖，浸泡時間一般要在24-48小時才能浸泡透。2、把浸泡透的豌豆放在水中加熱煮，大約需要十五至二十分鐘3、等豌豆煮熟，可以出鍋，空掉水分待用。4、把色拉油加熱至110-115度之...

將土豆削皮並切條。沖水洗淨後，在水中浸泡5到10分鐘；取鍋將水煮沸，將已切好的土豆條下鍋進行水煮；將煮熟的土豆條瀝乾並令其自然冷卻，切忌將土豆條過分水煮，否則將影響口感；將冷卻後的土豆條放入冰箱冷凍層冷凍硬；取出土豆條，...

能。麪包糠容易吸水受潮，如果是短時間的受潮變軟的，可以經過油炸、微波爐、空氣炸鍋、烤箱處理之後恢復酥脆，可以繼續食用。如果是不確定多長時間變軟的，建議不要再吃了，因為麪包糠裝在密封的袋子裏吸水後很容易發黴變質，發...

1、準備好原材料。2、土豆去皮洗淨切成條。3、切好的土豆條沖洗乾淨。4、入鍋煮至七分熟，煮的時候鍋里加入適量鹽。5、沖涼水後瀝乾，放入冰箱冷凍24小時以上。6、土豆條從冰箱裏拿出來，輕輕摔幾下，就散開了，去掉表面的冰渣...

炸魚怎麼炸才酥脆共有3步。需準備踏板魚、料酒、十三香、鹽、花生油、炸粉、雞蛋。以下是炸魚的具體操作步驟：操作/步驟1、魚洗淨切段加配料醃製將踏板魚洗淨去內臟，中間切段，加入料酒、十三香、鹽，醃製10分鐘。2、蛋液拌...

1、黃豆挑去雜質,洗淨後,浸泡半個小時左右撈出瀝乾水分備用。2、熱鍋放油,油二三成熱的時候就把瀝乾水的黃豆放入,小火炸至酥黃(捨得用油的話,多放些,把黃豆泡在油裏炸會更方便。豆子炸好時有澎澎的炸裂的聲音,有的豆...

1、油温炸雞腿油温不能過高，油温過高，裹粉炸糊，肉卻不熟；油温也不能過低，油温過低，不起酥，浸油，吃起來油膩。所以炸雞腿，大火將油温升至6成後，轉中火下入雞腿，將雞腿炸至外皮裹粉定型，可以有效阻止浸油，再轉小火慢炸。2、時間油温...

做薄脆需要準備材料：高筋麪粉、油、鹽。共分為3個步驟。以下是薄脆做法詳細操作：操作/步驟1、和麪涼水和麪，揉成小團。2、擀成薄餅將小團上抹上油、鹽，擀成薄餅。3、炸薄脆下鍋炸至兩面金黃即可。...

酥脆薄脆原料為麪粉50克、雞蛋清1個，調料為黃油50克、糖粉60克，做法如下：所有食材混合均勻和成光滑的麪糰；蓋保鮮膜醒發1小時；分成小劑子，用擀麪杖擀成薄片；用刀劃三刀；放入熱好油的鍋中，炸至兩面金黃即可撈出。...

所需用料有肥肉，雞蛋，紅薯粉。以下是操作步驟，1、把肉放進雞蛋液裏攪拌；2、再把裹有雞蛋液的肉放入紅薯澱粉，攪拌成比較濃稠的糊糊，可以掛在肉條上即可。炸酥肉一定要用紅薯澱粉，這樣就酥脆還不回軟；3、鍋中放入寬油，油熱後，將...

1、選土豆要選中等個頭的土豆，將薯條切好了過後，用冷水浸泡，將土豆裏面的澱粉去除。2、將去除澱粉的土豆，放水裏面煮個半熟，出鍋後涼透，放冰箱裏面冷凍12小時，讓薯條完全的凍透。3、直接放鍋裏面油炸，炸到表面的皮發黃，出鍋後...

脆炸粉：又叫起酥粉，作用是讓炸的食物外面比較蓬鬆，吃起來有口感，起酥脆作用。脆炸粉是在麪粉加入了發粉，用時不需要再加發粉，方便易用，一般來説，每100克至120克麪粉加入一茶匙發粉，即可。...

炸肉酥脆的做法：用料：肉、雞蛋液、生粉、油、醬料。步驟：1、把肉放進雞蛋液裏攪拌；2、再把裹有雞蛋液的肉放進生粉裏；3、放大量的油在鍋裏；4、把油煮沸；5、把肉放進油裏炸成金黃色；6、再放入喜歡的醬料。...

制脆炸糊的步驟如下：1、將麪粉與澱粉以一定比例混合，使調好的糊中有一定的勁力，膨脹時既不易破裂，又膨發飽滿，外皮較薄，麪粉不宜過量，否則勁力越大，外皮糊層增厚。2、放油時應分幾次放入，每加一次油要攪拌均勻後再放。3、將五...

脆炸粉可以炸丸子，炸丸子的時候加入脆炸粉能夠讓丸子不容易散開，而且還能夠增加丸子的口感，使丸子非常的鬆軟，且很有嚼勁。需要注意，丸子入鍋後，需用鍋鏟輕輕翻動，使其受熱均勻，炸至金黃酥脆時控油撈出即可。...

1、脆炸粉即炸粉，是一種調料，適合使用在炸豬排、炸雞排、炸肉串、炸肉餅，可以保持口感酥脆，用此品將原料包住，能充分鎖住原料的肉汁，味道香美。2、使用脆炸粉炸食物時，要注意勤翻動，否則容易炸過火，油要沒過所炸的食物，出鍋後吃...

土豆條的做法：1、土豆條切好以後，要過涼水，不要衝洗過度，否則澱粉會減少，就不容易沾上面粉；2、等水分濾幹後，沾上少許麪粉，先用低温油140左右炸制，略微黃了以後撈出，待用；3、冷卻30分鐘後，再用170度的油温來二次炸制，待顏色金黃色...

1、準備適量的雞蛋、鹽、胡椒粉、玉米澱粉以及餅乾碎一次加入盆中，用力攪拌均勻，直至攪拌成非常粘稠的糊狀就可以搓丸子了。2、看到這裏你注意到和其他炸丸子的不同了，那就是餅乾碎，平常我們自己炸丸子是沒有的。3、只需...

1、要想炸薯條比較脆的話，首先一定要選擇老土豆。因為老土豆的水分比較少，炸出來的土豆就會更加脆，而嫩土豆的水分太多，不太容易炸脆。2、在炸薯條之前，一定要將土豆條煮熟。要是土豆沒煮熟的話，也會導致土豆炸的不酥脆，等到...

想要金針菇炸酥脆有兩點需要注意，第一金針菇要裹上蛋液、澱粉和麪粉，裹上之後炸出來的金針菇外層就會有一層酥脆的外殼;第二要復炸，在油温五成熱時，把裹好面的金針菇下入鍋中炸2-3分鐘後撈出，升高油温繼續炸1分鐘撈出，復炸...