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茡薺的做法如下宮爆素丁：材料：荸薺6粒，胡蘿蔔1個，洋菇6粒，小馬鈴薯1個，罐頭玉料粒2大匙，毛豆、花生各1匙，黑木耳50克，大蒜5瓣。方法：荸薺去皮，切丁，胡蘿蔔，馬鈴薯分別去皮，切丁，放入滾水氽燙，撈出沖涼；毛豆，洋菇分別洗淨，放滾水燙熟，撈出...

材料：豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生薑1小塊，幹辣椒幾支。做法：豬肉洗淨，放到容器裏，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準，浸泡半個小時到一個小時，以去除血水。鍋裏燒...

1、《沿街嘗，回家做：街邊小吃炮製全攻略》將小吃詮釋成家鄉的味道，濃濃的思念和感動的温馨貫穿全書；2、《經典滷味的164種做法》全面收錄了冰鎮滷味、加熱滷味、創意滷味、特色滷味、懷舊滷味以及大鍋滷菜這六種風格各異...

烹調時，根據烹調的食物酌量使用黃酒。在菜將熟時倒入黃酒即可，以30毫升左右為宜，每次最多不超過200毫升。黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥羶、解油膩。烹調時加入黃酒，能使造成腥羶味的物質溶解於熱酒精中，隨着酒精揮發而被...

百香果排骨食材：排骨一斤、百香果四個、蒜兩個、幹辣椒兩個、姜一塊、糖少許、鹽適量、油少許、生抽適量。做法：準備排骨和百香果。排骨放入鍋中，加入水煮開，過水三分鐘撈出用涼水沖洗乾淨並瀝乾水分。百香果對半切開，將裏...

胡蘿蔔秧子可以做成素炒胡蘿蔔秧子。主料:蘿蔔秧子500g輔料:油適量鹽適量步驟:1、適量蘿蔔秧子；2、去根、洗淨、瀝水；3、將蘿蔔秧子攔腰切斷；4、熱鍋涼油、大火先下根莖翻炒；5、放入葉子翻炒；6、放適量鹽、關火；7、炒勻即可...

可以做牛肉湯滷幹豆腐串。做法：1、買來幹豆腐串，這種豆腐串幹且硬，需在水中泡上一夜，至豆腐串內吸收足夠的水分；2、將泡了一夜的豆腐串，用棉布吸去其表面的水分，避免炸制時烹濺油花；3、將除去表面水分的豆腐串炸製成金黃；4、將...

食材明細：年糕3條、蘿蔔1個、蝦乾5只、青蒜適量、火腿1份、細鹽適量、色拉油少許、冬菜適量、淡醬油半茶匙。做法：1、備好火腿蒜白段。2、將蝦乾剪小一點，用清水泡製。3、再將蘿蔔去皮改刀備用。4、將蒜青部分另備好。5...

原因：1、食用油中含有高脂肪和高膽固醇。高脂肪和高膽固醇飲食可以導致肥胖和高血脂，是動脈硬化和冠心病的罪魁禍首，是肥胖，糖尿病和高血壓的危險因素。2、雖然人體的正常運轉離不開脂肪，但依據現代人的飲食結構，每天攝入的...

1、一定要用温水泡開乾貝。由於熱水温度過高，容易使乾貝喪失鮮味，水如果過涼，泡不開，温水最合適，把表面的灰塵清洗乾淨。温水只要沒過扇貝就可以了，不用過多，因為乾貝還會再析出水分；2、上蒸屜蒸制乾貝的時候要用熱水蒸，節省時...

主料：米飯1碗，豌豆35克，玉米粒40克，火腿30克，胡蘿蔔25克，黑芝麻10克。輔料：芝士片2片，海苔片適量，鹽適量，油適量。芝心飯糰的做法步驟：1、煮好的米飯1碗；2、玉米和豌豆放沸水中煮熟撈出；3、火腿切粒，胡蘿蔔去皮切粒，玉米豌豆切碎；4、...

做菜沒有料酒的時候，可用花雕、加飯酒之類的酒代替。還可用啤酒、葡萄酒代替。但要注意料酒不可以用白酒代替，純白酒的酒精濃度要高於料酒，較高含量的乙醇會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類，而且白酒中的糖分、氨基...

1、薄荷湯：將薄荷葉洗乾淨之後，切碎，用開水焯一下，放少許鹽、香油，有神清氣爽之感。2、薄荷涼茶：新鮮薄荷清洗乾淨，沸水沖泡，放入適量白砂糖，自然冷卻後，日服3-5杯，能清涼解暑。3、薄荷粥：薄荷15克煎湯，放入粳米60克煮粥，待粥將成時...

芸豆在做菜之前的處理方法：摘掉豆筋；用清水洗淨。鮮芸豆中含皂甙和血球凝集素，含皂甙存於豆莢表皮，血球凝集素存於豆中。食生或半生不熟都易中毒。芸豆中的有毒物質易溶於水中，且不耐高温，熟透無毒。中毒症狀主要為胃腸炎表...

紫菜做菜方法：主料：臘肉200克，紫菜800克；調料：味精1克，鹽5克，姜5克，豬油40克；做法：1、將紫菜薹掐成4釐米長的段，以清水洗淨瀝乾；2、臘肉切成3釐米長、0.3釐米厚的片；3、炒鍋置旺火上，下入熟豬油燒熱，下薑末稍煸後，放入臘肉煸炒；4、待肥...

醬油使菜餚入味增加食物色澤；香油用作增香；米酒烹調魚肉類添去腥；醋起鍋前加入調味；鹽適合醃製食物；糖增添菜餚風味色澤；味精增添食物鮮味；葱用於爆香去腥；姜去腥除臭提高菜餚風味；辣椒增加菜餚辣味使菜餚色彩鮮豔；蒜頭爆香香料...

自制爆米花步驟如下：1、平底鍋放少量油，使鍋底均勻的沾上油，然後放入爆米花專用玉米粒。2、慢火中逐漸爆開，用筷子攪拌，讓玉米受熱均勻，然後倒出鍋。3、鍋裏再放油，放入5大勺白糖，慢火融化。4、白糖融化成焦糖色而不糊即可。5...

火龍果花不僅美麗，還可以食用，味美且有卓著保健功效。其花粉花青素含量高豐，並具有高營養、低熱量、低脂肪，富含維生素和氨基酸等特點。火龍果花的做法：準備材料火龍果花、雞粉、鹽、生抽、蒜瓣。把火龍果花去頭，剝開；熱油，下...

蘿蔔排骨湯。原料：白蘿蔔500克，排骨500克，枸杞15克，鹽5克，薑片10克，胡椒粉2克，清水適量。做法：1、排骨加入薑片，一起加入到冷水煮到沸，撈出排骨備用。2、排骨一次加足清水，加入切好的白蘿蔔塊，旺火煮到滾，轉文火繼續煲40分鐘。3、...

微波爐雞翅食材：雞翅中8個，姜2片，鹽3克，生抽1小勺，老抽1小勺，糖5克，十三香半小勺，料酒1小勺，蜂蜜5毫升，芝麻少許。步驟：1、雞中翅洗淨瀝乾表面的水，放入微波爐適用的大碗中。2、加入所有配料拌勻後，放冰箱內醃製2個小時。3、打開微...

鹼是指有別於工業用鹼的純鹼（碳酸鈉）和小蘇打（碳酸氫鈉），小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品。它不是化學分類上的鹼。食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆...

1、酸甜蝦仁蛋：把雞蛋打散，再把蝦仁切成小丁與雞蛋、葱花、鹽攪拌在一起。將雞蛋炒散，盛出。鍋放少許水，加入番茄醬、白糖、白醋、它們的比例大約是2比1比1，鹽少許，小火加熱到起泡用勺子攪拌，待粘稠澆到炒好的雞蛋上即可。2...

1、胡椒粉由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成，既是一種很好的調味品，又是一種珍貴的藥材。胡椒粉可藥、食兩用，中醫學稱胡椒有温胃散寒之功能。胡椒粉又是世界上主要調味香料，胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，...

做菜時的黃酒是普通的黃酒。黃酒拓展：黃酒是一種飲料酒，但是可以作料酒使用，所以日常生活中，人們常用黃酒做菜，黃酒是世界上最古老的酒類之一，源於中國，且唯中國有之，與啤酒，葡萄酒並稱世界三大古酒，約在三千多年前，商周時代，中國...

鮑魚是海產品中營養價值非常高的一種食物，它含有的營養物質也很豐富，所以人們總是有很多不同的方法來製作它，現在的人們更是經常吃鮑魚來補充營養。猴頭菇是菌類中營養非常豐富的食物，而鮑魚猴頭菇則是結合他們兩個單獨的...