1、原汁原味、鮮嫩回甜：在以鮮嫩為主的同時，注重味濃郁香。肉類入餚，或烤或燒乃至燉燜，烹製的菜餚濃中有味、味中見鮮。2、技法多樣：蒸煮煎炸、熘滷汆燉，烤焐舂隔，風味特異。昆明匯聚雲南各民族的風味和技藝，引進西餐西點的技法。3、香料豐富：雲南素有植物王國的美譽，芳香植物資源豐富。烹調使用的百里香、魚腥草、水香菜、紫蘇、香椿等特色香料，讓民眾切身感受昆明菜的原料調料自然美、怪在奇異食俗美的特性。
