酵素咖啡使用85攝氏度到92攝氏度的水比較合適，大多數人都會使用煮沸的水直接沖泡咖啡，其實這樣的水温是不適合沖泡咖啡的，温度比較高的水温會影響咖啡的口感，會讓咖啡變得比較苦，喝起來的口感不好。在水温較高的時候，咖啡中能夠浸泡出來的物質會更多，但是同樣雜質也會更多。如果使用水温比較低的水沖泡咖啡，會讓泡出來的咖啡有一種酸酸的口感，所以温度必須適宜。咖啡是用經過烘焙磨粉的咖啡豆製作出來的飲料，作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行於世界的主要飲品。
