磨盤草牛能吃。磨盤草的種子在它最嫩的時候，人也是可以吃的，把磨盤草的果實輕輕一掰，裏面會露出像白芝麻一樣的種子，這種子特別嫩、香、脆。放在嘴邊一仰頭就倒進了嘴裏，閉上眼慢慢地嚼。這磨盤草特別能結果，有時候能摘好幾個口袋。因為形狀像磨盤的草，所以都叫它磨盤草，在這個季節它會開出淡黃色的花蕊，果實是青色的，表面像是幾何的立柱，給人一種立體的感覺。磨盤草對生長環境要求不高，適合在鹽鹼地裏生長，成活率也不低，在農村它是喂牛、羊的好飼料，這些牲畜特別愛吃這種雜草。
