皮蛋化水了可能是壞了，皮蛋也是會有保存方法和規定的保質期，超過保質期以後的皮蛋都是會出現變質的情況，這就是沒有辦法再去食用，不然就會讓自己感覺到腹部疼痛，或者是其他胃腸道方面的疾病，特別是當感覺到皮蛋裏面蛋清已經成水以後也絕對不要再去吃，正常情況下皮蛋的蛋清是不會呈現出來水狀。
皮蛋（國內蛋加工品）一般指松花蛋，松花蛋又稱皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材料是鴨蛋，也可以是雞蛋，口感鮮滑爽口，微鹹，色香味均有獨到之處。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。
經過特殊的加工方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是人民羣眾喜歡的美食之一。
