雪梨雞蛋羹的做法如下:1、準備雪花梨一個,去皮,切成小塊;2、把雞蛋打到碗中,然後打散;3、加入水使雞蛋和水的比例是1比2;4、將雞蛋繼續攪拌均勻,靜止5分鐘,撇去浮末;5、將切好的梨塊加入,上鍋蒸,大火燒開後,轉小火至雞蛋完全凝固即可完成。