醃製方法如下：
1、選料選體大殼薄腹足肥厚，體內無沙，足紅口黃，滿腹藏肉，無破殼的泥螺為加工原料。
2、將選好的泥螺放人桶中，加入適當的鹽水，迅速攪拌均勻，直至產生泡沫為止，等待靜置三至四小時；
3、將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗乾淨，並稍乾燥；
4、將洗淨的泥螺放人桶中，加入適當的鹽水，攪拌均勻，第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起，醃製時間約半個月左右；
5．制滷將醃製泥螺的鹽水倒人鍋中，加適量茴香，桂皮，薑片等，煮沸十分鐘，經冷卻，過濾，即為滷汁；
6．加料向泥螺壇，罐中加入滷汁至淹沒泥螺，並加入泥螺重量百分之五的黃酒；
7．密封將加料後的泥螺壇，罐密封好，存放十天，即為醉泥螺成品，可出售或貯存。
