洗過的大米不易保存，應儘快食用，用不完可暫時存放在冰箱裏。大米的保存：1、大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則大米吸水，導致黴變。2、大米不宜存放在廚房內；因廚房温度高；濕度大，對大米的質量影響極大。3、大米不宜靠牆着地，通常要放在墊板上，這樣做的目的同樣是為了防止大米黴變或生蟲。4、大米不宜放在爐灶旁。離熱源太近，大米會發熱而引起質量變化。
