炸蝦片如何保存乾脆

1、隔絕蝦片與空氣之間的接觸。例如使用可重複封口的塑封袋或密封盒保存。

2、再次食用時，將蝦片放入微波爐進行輕微加熱，使蝦片恢復酥脆狀態。

油炸食品實質是一個脱水乾燥的過程。高油温下，食品會形成眾多孔洞，放置在空氣中，會吸收空氣中的水蒸氣以達到整個體系的水分含量平衡，這是一個覆水過程。因此油炸食品若保存方法不當，容易潮濕不酥脆。