大米浸泡1個小時，然後把鍋大火加熱，倒入油後轉小火，油熱後倒入大米蓋上鍋蓋，然後加熱1分鐘左右，會聽到噼裏啪啦的聲音，這就是大米在膨脹，在崩成大米花。大米會崩成大米花是因為在加熱的過程中，鍋內的温度不斷升高，鍋內氣體的壓強也不斷增大。當温度升高到一定程度，米粒便會逐漸變軟，米粒內的大部分水分變成水蒸氣。由於温度較高，水蒸氣的壓強是很大的，使已變軟的米粒膨脹
