春節家常菜江南滷鴨的做法:用料:嫩鴨、姜、葱、桂皮、八角、冰糖、醬油。步驟:1、 將鴨清洗乾淨,冷水入鍋,水的高度與鴨子持平,加入適量料酒、薑片和葱結;2、 蓋子上蓋子,大火燒開,撇去浮沫,加入半碗醬油和1小勺鹽;3、 蓋上蓋子,小火煮45到60分鐘,期間給鴨翻3到4次身;4、 每過幾分鐘,將湯汁舀起淋在鴨上,湯汁煮至小半時,加入冰糖,繼續小火燉煮。直至湯汁稀少而粘稠,撒上味精;5、將鴨子撈出,晾涼,將湯裏的渣過濾掉,將濃稠的湯盛在另一空碗中,淋上滷鴨的湯同食即可。