水稻不是雙子葉植物，屬於單子葉植物。單子葉植物只有一片子葉，如禾本科的小麥、玉米、水稻等等都屬於單子葉植物，種子的營養由胚乳提供。雙子葉植物則有兩片子葉，如豆科的大豆、綠豆等，種子的營養由子葉提供。
水稻是稻屬穀類作物，代表種為稻。水稻原產於中國和印度，七千年前中國長江流域的先民們就曾種植水稻。水稻按稻穀類型分為秈稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻。按留種方式分為常規水稻和雜交水稻；按是否無土栽培分為水田稻與浮水稻；按生存週期分為季節稻與“懶人稻”（越年再生稻）；按高矮分為普通水稻與2米左右的巨型稻；按耐鹽鹼性分為普通淡水稻與“海水稻”。
