保存非常容易，常温下即可。米皮涼皮一般都是裝在塑料袋內，保存時只要將袋口壓嚴讓米皮涼皮和空氣隔絕即可。米皮涼皮最忌保存在冰箱或者保鮮櫃裏，涼皮遇冷變硬變脆，失去彈性。攪拌易斷裂，食用沒嚼勁。
涼皮：涼皮為陝西特色小吃之一，又稱陝西涼皮。涼皮分為米麪皮和麪皮兩大類，米麪皮實為米皮。現有西府寶雞擀麪皮、漢中米皮、秦鎮米皮等流派。米皮：是利用米為主要原料，通過一系列的蒸制加工，做成的一種麪食。秦鎮米皮歷史悠久，顯著特點是"筋、軟、薄、細"。其米皮、調味汁、辣椒油的製作方法十分考究。除此之外，還有漢中涼皮、漢中熱米皮、寶雞擀麪皮、西安麪皮等。當中的"文縣米皮"較為獨特的一支。
