要熱鍋,冷油,鍋燒熱,放油,就把調好的雞蛋放進去,不停的滑炒,不是翻炒,就是用鏟子,順時針畫圈。炒雞蛋的做法:1、準備食材;2、雞蛋打入碗中;3、攪散;4、青椒紅椒洋葱切塊;5、鍋內放入橄欖油燒熱,放入青椒紅椒洋葱翻炒片刻;6、放鹽調味;7、蔬菜炒軟就可以盛入盤中;8、鍋內再次放油燒熱,倒入雞蛋液;9、放入蔬菜翻炒片刻,即可出鍋。