主料：鱸魚1條；輔料：荷葉1張、蓮子30克；調料：食鹽2克、料酒10克、葱1段、姜3片、蒸魚豉油15克、蠔油10克、香油少許；荷葉魚做法步驟：1、將蓮子浸泡20分鐘；2、幹荷葉加熱水浸泡20分鐘；3、鱸魚殺掉洗淨，斜切劃幾刀，放料酒、鹽，醃製15分鐘；4、把葱、姜放入醃好味的鱸魚腹中；5、劃刀處嵌入蓮子，包好；6、蒸魚豉油、蠔油，放入小碗中；7、鍋中加水，放入包好的魚和調料，蒸15分鐘左右；8、取出蒸好的魚，去掉荷葉，放上葱絲和尖椒圈裝飾，淋上料汁和香油即可。
