葉黃素(Lutein)是一種類胡蘿蔔素，存在於許多的蔬菜和水果中，它和胡蘿蔔素一樣，對人體的健康起着重要的作用。
1、含葉黃素最豐富的食品是獼猴桃，其次是黃玉米和蛋黃。獼猴桃是含有葉黃素最多的水果，而黃玉米中所含葉黃素平均為22mg/kg。
2、富含葉黃素的食物還有玉米、菠菜、甘藍菜、綠花椰菜、蛋黃、南瓜、胡蘿蔔等，水果有芒果、獼猴桃、葡萄、橙子和西紅柿等。
3、葉黃素是一種抗氧化劑，是構成人眼視網膜黃斑區域的主要色素。缺乏葉黃素可引起各種眼病，如眼痛、眼痠、眼脹、眼乾澀、視網膜病變、晶狀體模糊、青光眼、白內障、老年性黃斑變性等。由於葉黃素不能在體內合成，所以必須從食物中攝取。所以補充葉黃素，十分重要。
