咬不動的原因：
沒有醃製牛肉，即沒有放嫩肉粉之類的調料；烹製的時間沒掌握好。一般煎牛肉先要用大火煎1分鐘後翻一次，轉中火煎2分鐘。之後可按個人喜歡的熟度用大火煎制，如喜歡5成熟的可以開大火將牛排兩面各煎1分鐘，反覆2次；如果上述步奏都有，牛肉還是咬不動，就是因為買到劣質牛肉。正確煎牛排的步驟：
將牛肉切成6塊厚約2釐米的牛排，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀；煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛排，迅速將兩面爆幹，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之後，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋；煎牛排所需要的時間，視對牛排要求的熟度而定：生牛排每面各煎1分鐘；淺紅牛排偏生，每面各煎2到3分鐘。偏熟，每面各煎3到4分鐘。
