醃肉有點臭了可以冷水洗淨後用廚用紙巾吸乾水分，然後放進保鮮袋裏，加幾滴白酒，進冰箱冷藏5-6天，上面最好壓個重物，最後掛到通風無陽光處風乾7-10天補救。醃肉是用食鹽醃製的，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色，而且醃肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素；醃肉具有開胃祛寒、消食等功效。
