排骨在水裏泡一夜還是可以吃的。用水浸泡了的排骨血水都會被沖泡乾淨，並且不會有血腥味。日常生活中，排骨做菜之前都會用清水泡一段時間的。
排骨在烹飪之前，最好不要用熱水沖洗。排骨中含有一種營養物質，在十五度以上的温度下，很容易溶解，如果用熱水浸泡，會流失比較多的營養。
買回來的排骨最好是在當天吃完，這樣吃起來也新鮮。如果買回來的排骨吃不完，可以將排骨（不要洗）放入保鮮袋內，再放到冷凍室，使用的當天再拿到冰箱的冷藏。
解凍排骨的正確方式是將其放在流水下，然後讓其慢慢解凍，不要直接丟入水中浸泡，這樣可以避免肉質接觸水慢慢失去彈性。
排骨焯水要用冷水，這種食物在慢慢加熱的這一個過程中，會產生很多的奇怪的泡沫，出現泡沫後，需要將這些泡沫慢慢除掉。熱水下鍋的排骨在焯過水後是又老又柴的，所以排骨在焯水的時候一定要用冷水下鍋。
