栗子如果涼着吃，澱粉會有部分回生，回生的澱粉很容易穿小腸而過，成為大腸細菌的食物，造成產氣腹脹。給人一種栗子“難以消化”、“容易脹肚”的印象。每130克熟栗子，大約12顆中等大小的栗子，可以剝出100克慄仁，這些栗子仁能提供210千卡左右的熱量、4.8克蛋白質、1.2克的不溶性膳食纖維。栗子水分少“乾貨”多，飽腹感強、血糖反應更低、耐餓時間更長。
