臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤的過程所製成的加工品。
臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別，薰好的臘肉，表裏一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裏透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能，臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點，此肉因系柏枝熏製，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤的過程所製成的加工品。
臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別，薰好的臘肉，表裏一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裏透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能，臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點，此肉因系柏枝熏製，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。
