1、醃製鮮蒜頭時需要準備鮮蒜頭3000克，把它的根和杆全部切掉，再把它外層的老皮也剝下來，然後放到大盆中，加入適量的清水和少量食用鹽浸泡。
2、在蒜頭浸泡的過程中，要經常換水，這樣能去除蒜頭的辛辣味。準備好蒜頭以後還要準備適量的白醋和白糖，以吸少食用鹽，把它們一起放到鍋中加熱煮開，煮到鍋中的鹽與糖全部化開關火以後降温。
3、取一個乾淨的醃菜罈子，裏面倒入適量白酒，乾淨的布擦拭消毒，然後再把浸泡好的蒜頭取出，去掉水分放到罈子中，加入調好的糖醋汁，要讓糖醋汁完全沒過蒜頭，再把罈子口密封好，放到陰涼的地方醃製，醃製一個月左右蒜頭就能入味，想吃時可以直接取出食用。
